Komkommer-courgettesoep.

Afgelopen vrijdag keek ik eens in de koelkast maar er lag niet zoveel meer in. Wél lag er nog wat komkommer en 'n courgette.
Ik heb toevallig het nieuwe boek van Helen Poolman (Het pure eten..aanrader!)en daar staat o.a. Courgette-komkommersoep in. Het recept heb ik aangepast naar de hoeveelheid die ik nog had liggen dus niet meer volgens het boek maar desondanks was het erg lekker.
Recept voor 2 personen: 1 komkommer en 1 courgette aan stukken snijden en in de blender doen. Voeg 2 eetl. citroensap (of limoensap) toe en 'n half theelepeltje Himalaya- of kruidenzout, evenals 20 gram pijnboompitten en iets water. Blend alles en voeg eventueel nog water toe als je het te dik vindt. Maak ook een sausje van pijnboompitten met wat olijfolie,water,beetje zout en iets citr.sap. Schenk de soep in de kommen, doe er wat saus over, leg wat gesneden komkommer er op en strooi er wat dille over want het oog wil ook wat;).