Vandaag heb ik 'n soort van waldorfsalade gemaakt volgens de boekjes: Gezonder eten deel 1 en 2 van groenedag.org .Recept is voor 2 personen voldoende als hoofdmaaltijd.
De amandelmayonaise hou je groot deel van over maar die kan je in de koelkast 1 week goedhouden. Hij is erg lekker dus kan je zo weer bij andere gerechten gebruiken.
Waldorfsalade:
1/2 knolselderie raspen
1 grote appel raspen
1/2 kop noten grof hakken
Schep door elkaar en voeg 3/4 kop amandelmayonaise toe.
Amandelmayonaise:
1 kop amandelen(gepeld en 12 uur geweekt)
1/2 kop water
1 thl. kruidenzout
3 ontpitte en geweekte dadels
2 eetl. vers citroensap
1/4 kop olijfolie
Mix de amandelen met de dadels(zonder weekwater) en de 1/2 kop water in de blender. Voeg dan ook citroensap en kruidenzout toe, even blenden weer. Zet blender op hoogste stand en voeg dan langzaam de olijfolie toe.
Meng dan 3/4 kop ervan door de salade.
Dan neem je de 2 dinerborden en legt er wat blaadjes verse spinazie op, schep de salade dan midden op het bord. Voeg voor het mooie nog wat partjes tomaat toe, blauwe druiven, paar grote noten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten